Η παρωτιδεκτομή (συνηθέστερα επιπολής) συνίσταται σε αφαίρεση μέρους της παρωτίδας, συνήθως του επιπολής λοβού.
Η επέμβαση αυτή επιλέγεται στην περίπτωση καλοήθων ή κακοήθων όγκων της παρωτίδας.
Η ιδιαίτερότητα της επέμβασης αυτής συνίσταται στην προστασία και διατήρηση της ανατομικής ακεραιότητας και λειτουργίας του προσωπικού νεύρου. Το προσωπικό νεύρο είναι υπεύθυνο για όλες τις κινήσεις και εκφράσεις του προσώπου και διέρχεται – διακλαδίζεται εντός του παρεγχύματος της παρωτίδας. Για το λόγο αυτό απαραίτητο κρίνεται η επέμβαση να διενεργείται υπό συνεχή νευροπαρακολούθηση με νευροδιεγέρτη.
Οι σημαντικότερες επιπλοκές της επέμβασης αυτής είναι η πάρεση/ παράλυση του προσωπικού νεύρου από τραυματισμό ή και τρώση του, η φλεγμονή του δέρματος, η αιμορραγία/ αιμάτωμα, η συλλογή σιέλου (σέρωμα), καθώς και το σύνδρομο γευστικής υπερίδρωσίας (σύνδρομο Frey).